Proces sušení mrazem sušičky ovoce

Lyofilizace je jednoduše způsob konzervace potravin extrahováním veškeré vody ze zdroje potravy a následným sušením. Lyofilizace zachovává všechny živiny v potravě, protože proces pouze odstraňuje vodu. V podstatě jedíte stejné přesné jídlo, kromě jiné formy.

Pracovní postup sušičky ovoce:

1. Před lyofilizací se výrobky, které je třeba lyofilizovat, umístí do vhodných nádob, obvykle do skleněných formovacích lahví, skleněných zkumavek nebo ampulí, objem by měl být jednotný, odpařovací povrch by měl být co největší a tloušťka by měla být tenký, jak je to možné;

2. Poté jej vložte do kovového podnosu, který odpovídá velikosti lyofilizované krabice. Pro láhev se obecně používá spodní deska, což je prospěšné pro účinný přenos tepla.

3. Před zabalením vymrazte mrazicí box do prázdného boxu a poté produkt vložte do mrazicího boxu pro předmrazení; nebo vložte produkt do vnitřní vrstvy mrazicího boxu a před zmrazením;

4. Před použitím vakua by kondenzátor měl pracovat podle rychlosti chlazení chladničky kondenzátoru. Kondenzátor by měl při vysávání dosáhnout teploty alespoň -40 ° C;

5. Poté, co vakuum dosáhne určité hodnoty (obvykle by mělo dosáhnout vakua v rozmezí 13 až 26pa), nebo musí některé z požadavků na suchý proces dosáhnout požadovaného vakua a pokračovat ve vakuu déle než 1 až 2 hodiny; Rozehřát.

Obecně se zahřívání provádí ve dvou krocích. První krok zahřívání nezpůsobí, že teplota produktu překročí teplotu eutektického bodu nebo eutektického bodu; poté, co je vlhkost v produktu v podstatě vysušena, druhá teplota se nezahřeje a produkt může být rychle vyroben. Maximální přípustná teplota pro stoupání. Poté, co je maximální přípustná teplota udržována déle než 2 hodiny, může být lyofilizace ukončena.

Celá doba sublimačního sušení je asi 12 ~ 24 hodin nebo dokonce delší a produkt je naplněn do každé láhve, celková kapacita, tvar a specifikace skleněné nádoby, typ produktu, křivka vymrazování a výkon stroj.

Po lyofilizaci by měl být naplněn suchým a sterilním vzduchem do sušárny a poté co nejdříve utěsněn, aby se zabránilo opětovné absorpci vlhkosti ve vzduchu.

Lyofilizované jídlo lze jíst v sušené formě nebo můžete jídlo snadno rehydratovat pro původní chuť a texturu. Podle mých zkušeností bude většina potravin docela dobře rehydratovat. Zmrazil jsem sušené špagety a dokonce i celá jídla předtím a oni překvapivě ochutnají to samé, jakmile znovu zavedete vodu.

Zažil jsem potraviny sušené pomocí různých strojů a existuje obrovský rozdíl v kvalitě v závislosti na tom, jak pokročilý je stroj. Mrazicí sušička Ningbo SCIENTZ je pravděpodobně nejlepším strojem na uchovávání živin a dělat věci hned při prvním použití.

Existují i jiné metody, ale pokud máte vážný zájem o zajištění všech živin, doporučuji používat to nejlepší vybavení, na které máte ruce. Doufám, že to pomůže!